Etre végétarien ou Vegan en Corée du Sud (Séoul)

Chers lecteurs, je ne souhaite pas vous décourager mais vous venez d’atterrir dans le pays des barbecues, des plats de viandes à moins de 10 000 won (moins de 7 euros 50 ), des marchés de viande et surtout surtout…

La majorité des restaurateurs ne semble absolument pas au courant de ce que « vegan » peut bien vouloir dire…

C’est sans honte qu’on vous affirmera que votre plat est végétarien ou vegan alors qu’il contient un bouillon de viande et/ou qu’un oeuf y flotte fièrement… Pour des flexitariens, comme nous, cela ne pose qu’un problème minime mais pour un végétarien ou un vegan la problématique est bien plus importante! 

Les considérations alimentaires que l’ont peut connaitre en Europe tardent à toucher le grand public ici, il vous faudra donc vous munir de patience, d’un vocabulaire alimentaire solide et surtout, à mon avis, d’une bonne cuisine (et ce n’est  pas si évident en Corée du Sud, la majorité des petits appartements n’a pas de four!). 

Les supermarchés veulent vous faire assassiner par votre banquier : non, vous ne rêvez pas, ces 4 pommes sont bien à presque 5 euros, et bien oui, ce foetus de brocolis est à 3 euros… 

On vous a dit et redit que manger à l’extérieur en Corée du Sud ne coutait presque rien? C’est très vrai, quand on mange dans un petit restaurant de quartier… néanmoins, dès lors qu’il s’agit de nourriture étrangère la note grimpe très facilement… comptez entre 15 et 20 euros le plat de base (genre… pâtes…). Utilisez la carte du « je trouverai bien quelque chose sur le menu » avec prudence car de très nombreuses fois la liste des plats ne contient rien de convenable pour une alimentations végétale… et comme on l’a évoqué le plat peut contenir des aliments carnés cachés!

Assiette vegan chez Sukkara! l’adresse est en fin d’article!

Vous n’êtes toujours pas convaincus ?

Alors laissez moi juste vous dire que traditionnellement le kimchi est réalisé avec du jus/huile de poisson et qu’encore aujourd’hui de nombreuses préparations du chou si fameux contiennent des marinades à base de fruits de mer ou de poisson… il m’est déjà arrivé d’avoir le ventre chagrin après avoir mangé un kimchi qui avait été préparé avec des huitres (j’y suis allergique)…. pourtant dans l’assiette il n’y avait pas de coquillage évidemment… et il en va de même pour énormément de preparations.

Seriez vous, végétariens et vegans, voués au trépas en Corée? mais non, mais non! La Corée ne s’adapte certes pas à vous mais vous pouvez utiliser quelques jokers!

Je le concède, les végétariens s’en sortiront bien plus facilement que les vegans… c’est cela dit déjà le cas en Europe je suppose.

Les marchés de quartiers :

En matière de grande surface je conseillerais les Emart et Alphas… ils ont la réputations d’être les plus chers mais ils sont aussi ceux qui, dans mon expériences proposent le plus de produits importés et le plus grand rayon biologique (pour Emart. j’y trouve meme des pois chiches, lentilles et mélange de graines)… 

Les Alpha sont l’équivalent des Monoprix de Paris, j’y trouve cornichons, moutarde de Dijon, huile de coco et surtout, ils vendent les légumes et fruits vieillissants avec de très grosses réductions (du moins, l’alpha de mapo station le fait), ces aliments seront vos meilleurs alliés pour vous cuisiner des repas délicieux sans aliment animaliers!

On peut également citer le magasin « vegan space » d’Itaewon qui est d une grande aide (mais cher), vous y trouverez des produits vegan et même des steak végétaux si vous arrivez avant la rupture de stock!

La cuisine coréenne!